Ho una naturale tendenza all'ottimismo e una serie di tecniche consolidate per riequilibrare l'umore e correre ai ripari nelle più varie situazioni: dalla dose massiccia di ironia, all'acquisto compensativo, all'infornata consolatoria.

In caso di meteo ribelle purtroppo la mia innata fiducia vira verso un fatalismo illusorio e cado recidivamente nella negazione.

Come l'altra mattina quando, nonostante le più infauste previsioni, un pallido raggio nel cielo plumbeo - ma l'ho visto veramente? - mi ha fatto optare per un paio di ballerine in una giornata di quelle "toste".

A metà mattina avevo già guadato numerose pozzanghere sotto una pioggerella fine e insidiosa. A pranzo avevo le unghie acquerellate di violetto, sfumatura che a ora di sera si estendeva dalle dita al calcagno.

E le ballerine non avevano certo un aspetto migliore, ma valeva la pena valutarle da asciutte prima di decidere se gettarle...

Perché, in fondo, l'ottimismo è un'arte, da coltivare con metodo e passione.

Abbracci,

V.

Pesto di erbe primaverili

100 g di aromatiche a scelta (le mie: crescione, basilico, prezzemolo e menta)
50 g di pinoli
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
1/2 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio extravergine
sale, pepe 

Lavate, mondate e asciugate delicatamente le erbe aromatiche.  

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e azionatelo a intermittenza fino ad ottenere una consistenza cremosa, se necessario aggiungete altro olio.

Invasate, coprite con olio a filo e conservate in frigorifero, in un vasetto chiuso, fino a quattro-cinque giorni.

E' perfetto per condire un semplice piatto di pasta, ma dà il meglio di sé, amalgamato con feta, per farcire delle bruschette di pane rustico.



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Qualche ora di sonno più tardi...
... le mie ballerine preferite ai piedi, cercavo di appoggiarle tra una pozzanghera e l'altra. 
Ma c'era un raggio di sole.

 

Buongiorno carissime/i,
vi ricordate che vi avevamo parlato delle graduatorie e del ricorso avverso il punteggio?
Beh, nei giorni scorsi la nostra richiesta è stata parzialmente accolta. Abbiamo pensato di non procedere ulteriormente e porre fine allo stillicidio!
La conclusione di questa faccenda stressante mi ha lasciata "indolenzita". Avete presente quando siete in ansia per qualcosa e i muscoli rimangono in tensione per troppo tempo? 
Domani inizierà la scuola ed io rimarrò ai blocchi di partenza sperando che le previsioni fatte senza alcun dato a disposizione (da notare il metodo scientifico)  portino al risultato atteso... una supplenza.
Con queste premesse una tisana rilassante è d'obbligo.

L'infuso in questione è stato preparato esclusivamente con erbe fresche provenienti dall'orto di V.
Cosa abbiamo utilizzato?
Un mazzolino di melissa
qualche foglia di menta cioccolato
qualche foglia di stevia
700 g di acqua.
Dopo aver portato a bollore l'acqua abbiamo lasciato scendere un po' la temperatura visto che le erbe erano fresche, successivamente, le abbiamo messe in infusione per 5-6'. Il risultato è una bevanda dal gusto gradevolmente dolce grazie alla stevia. Non possiamo che consigliarvela!

S.

Venerdì scorso la porta di ingresso non voleva aprirsi. Prova e riprova, niente. Gli ultimi progetti da terminare, i nuovi da pianificare, quei tessuti da abbinare, una nuova ricetta da provare... ma lei imperterrita chiusa. Un segnale?
Qui in redazione lo abbiamo colto in pieno: chiudiamo per un po' di ferie.
E al ritorno si saranno sicuramente aggiunte altre ispirazioni alla lunga lista...

Pomodori ripieni di cuscus  

4 pomodori rotondi

100 g di cuscus

un piccolo pomodoro cuore di bue

erba cipollina

basilico

maggiorana

prezzemolo

olio e sale q.b.

Aprite i pomodori rotondi tagliando la calotta superiore, che userete come coperchio; svuotateli, salateli e poneteli a testa in giù affinchè "facciano l'acqua".

Fate bollire 200 g circa di acqua salata, in una terrina sgranate il cuscus con un cucchiaio d'olio ed aggiungete sempre mescolando l'acqua bollente  e lasciate riposare finché non si è gonfiato bene. Quando il cuscus sarà freddo, aggiungete il pomodoro cuore di bue a cubetti ed il trito di aromatiche. Riempite i pomodori e poneteli nel piatto di portata su uno specchio di olio erborinato (olio più trito di aromatiche). Chiudete con i coperchi e servite.

Buone vacanze,

S&V

Effettivamente non la si può chiamare ricetta, diciamo più un'idea... Ispirata da due cose: cene d'estate e idee regalo.
In questo periodo spesso le cene tra amici si risolvono con una bella grigliata in campagna. E questo sale è perfetto per aromatizzare la carne, profumatissimo.
Oppure potete prepararne alcuni vasetti e regalarli, come ha fatto la mia amica Milena lo scorso Natale. Segnate, segnate...

Diciamo che è un modo super veloce per prepare un insaporitore che potrete personalizzare scegliendo le erbe che preferite e bilanciandone i sapori secondo il vostro gusto.

Sale alle erbe

100 g di sale grosso integrale vergine
un rametto di rosmarino
qualche rametto di timo
qualche foglia di salvia

Sistemate le odorose sul tagliere e sminuzzate a coltello o con la mezzaluna. In una tazza mescolate il sale alle erbette, invasettate.

Non vi resta che accendere la griglia o pensare a una bella etichetta...

S&V

Luglio. Tempo di cene e feste all'aperto. 
Ieri sera siamo stati invitati ad una serata "a tema": al ritorno da una vacanza siciliana, alcuni amici hanno deciso di preparare qualche piatto che hanno apprezzato e di cui hanno importato le ricette. 

E noi, per tutta risposta, vi proponiamo la nostra rivisitazione della "caponata". Neanche a dirlo, le verdure sono di produzione del nostro orto.

Caponata di verdure

1 bella melanzana tonda
1 cipollotto rosso
1 pomodoro cuore di bue
qualche fogliolina di origano fresco
olio evo q.b.
sale q.b.

In una padella scaldate a fuoco vivo un cucchiaio d'olio evo, aggiungete la melanzana tagliata a cubetti fatela saltare finchè non sarà cotta. Togliete la melanazana dal fuoco e mettetela da parte. Nella stessa padella fate saltare la cipolla tagliata finemente e il pomodoro a cubetti per 5'. Unite le melanzane. Servite con qualche fogliolina di origano.
Noi abbiamo pensato di abbinare questa caponatina ad un uovo all'occhio di bue.

Buona domenica,
S&V

Qualche anno fa abbiamo iniziato a fare un piccolo orto in campagna. 
Qualche anno fa non avevamo l'alano, che per un orto è parificabile ad una calamità naturale.
Lo scorso inverno, avevamo appena coperto le verdure che ha pensato bene di tuffarsi sui tunnel... Il mese scorso, invece, ha organizzato una battuta di caccia alla talpa, con i risultati che potete immaginare...
È che, di fronte a qualunque danno, ha quell'espressione da: "non crederai davvero che sia stata io?!?"... Chiaramente le impronte non mentono.
Nonostante tutto, l'orto è traboccante di verdure e, cestino sotto braccio, andiamo a fare la nostra raccolta e a decidere cosa preparare.
Oggi: insalata mista.

Ecco gli ingredienti, tutti provenienti dall'orto, compreso il timo limone, che fa parte della nostra piccola collezione di aromatiche; è molto profumato e non abbiamo aggiunto limone o aceto al condimento, per noi era già sufficiente così.

Insalata mista con timo limone

3 albicocche
un peperone verde lavato e mondato
un cetriolo privato della buccia
una piccola zucchina lavata e mondata
qualche fogliolina di timo limone
olio evo q.b.
sale q.b. 

Tagliate il peperone e mettetelo in una terrina. Affettate il cetriolo a rondelle fini ed aggiungetelo al peperone. Tagliate la zucchina filangè. Private le albicocche del nocciolo e fatele a pezzettini. Condite con olio evo e sale. Aggiungete il timo e servite.

Buona giornata,

V.

Mi ero appena seduta a scrivere il post che ho visto un missile grigio passare davanti alla portafinestra con lo zerbino in bocca.
Niente, quando vuole giocare le inventa tutte: prima bussa in continuazione al vetro (e non è proprio una libellula...) finché non le apriamo, senza ovviamente volere entrare, poi, quando capisce che non la seguiamo in giardino, prende quello che non deve e raggiunge il suo obiettivo: farsi rincorrere in campagna.
Al momento lo zerbino l'ho recuperato... vediamo per quanto...

Pasta fresca con spinaci e borragine

Per la pasta:
250 g farina 0
2 uova
150 g di spinaci da cuocere

Per il condimento:
Borragine, a piacere
Pancetta a dadini
Sale q.b.
Olio evo
Peperoncino

Mondate e lessate gli spinaci con la sola acqua del risciacquo, metteteli a scolare e tritateli al coltello; stufate anche la borragine e unitene un po' agli spinaci. Fate la fontana con la farina, unite al centro il sale, le uova e la verdura e impastate fino ad avere una pasta liscia; lasciate riposare. Nel frattempo fate saltare la pancetta con un filo di olio, unite la borragine rimasta e il peperoncino.

Tirate la pasta, non troppo sottile. 

Se, come me in campagna, non avete la macchina tirapasta, chiedete aiuto a fidanzati o mariti; fungono benissimo all'uopo. Magari non vi faranno la sfoglia tonda come l'avreste voluta, ma, in fondo, nemmeno la macchinetta...

Tagliate le lasagnette e tuffatele in acqua bollente, scolate dopo qualche minuto di bollore e fate saltare in padella con il sugo. Completate con abbondante parmigiano reggiano e... in tavola.

 

V.