Spaghetti alle cozze. Sapore d'estate
luglio 30, 2014
Sulla pasta c'è poco da dire: è un classico estivo per eccellenza.
Il primo numero di una collana che celebra le vacanze, che da oggi sono ufficiali.
Il primo numero di una collana che celebra le vacanze, che da oggi sono ufficiali.
Spaghetti alle cozze
1 kg di cozze600 g di polpa di pomodoro fine
350 g di spaghetti
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
sale e olio evo q.b.
Pulite e mettete i mitili a fuoco vivo in una padella alta con mezzo bicchiere d'acqua, appena si aprono sgusciateli quasi tutti e mettete da parte.
Ponete sul fuoco l'acqua per la pasta, intanto tritate finemente la cipolla, schiacciate lo spicchio d'aglio e fateli soffriggere leggermente in una padella alta con un filo d'olio. Aggiungete la polpa di pomodoro affinché asciughi un po' e si insaporisca, unite le cozze e lasciate sobbollire 5'. Nel frattempo, quando l'acqua della pasta avrà raggiunto il bollore, aggiungete il sale grosso e lessate gli spaghetti. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella col sugo. Tocco finale un po' di prezzemolo spezzettato.
S&V
A proposito di risconti... Ieri ho finalmente discusso la mia tesi di abilitazione; qualche dubbio sull'utilità del titolo me lo sono posto, ma al momento è rinviato al futuro.