Ricettario

 





Antipasti e stuzzichini

Boulettes di fagioli borlotti
Ciacci montanari
Crostoni ai fichi, lardo e miele
Fichi e speck
Pancakes con farina di ceci
Ricotta infornata alle erbe



Primi piatti

Cous cous di riso con zucca e ceci
Gnocchi di castagne 
Gnocchi di ricotta al profumo di agrumi
Lasagnette verdi con borragine e pancetta 
Mehlsuppe di Basilea
Noodles di zucchine 
Noodles di zucchine con pesto al doppio pomodoro
Pancotto
Pancotto con patate e cavolo nero 
Panzanella: pane e pomodoro
Pomodori ripieni di cuscus
Risotto con speck e fiori di zucca 
Spaghetti alle cozze 
Tagliatelle al basilico con bufala e pomodorini confit
Tagliatelle con prosciutto e scalogno
Tagliatelle di castagne alla "cipollara" 
Tagliolini paglia e fieno con gambuccio e borlotti
Tortelli con ricotta, radicchio e speck
Vellutata di carote e zenzero
Vellutata di fagioli con "malfattini" 
Vellutata di finocchi e mela rossa
Vellutata di patate ai fiori di rosmarino
Vellutata di porri e cavolfiore
Vellutata di verdure
Vellutata fredda di zucchine e asparagi
Zuppa di legumi



Secondi piatti

Carne alla griglia
Cassoeula
Frittata con tarassaco
Spezzatino
Pizza di zucchine
Polpette alla Norma
Uova al pomodoro



Verdure e contorni

Caponata di verdure
Carpaccio di arance e cipollotti
Cavoletti con aglio, pancetta e parmigiano
Cavolo cappuccio rosso con le mele 
Cipolle caramellate
Insalata con erbe di campo
Insalata d'autunno con radicchio e mela
Insalata di cavolo cappuccio
Insalata di spinaci e pinoli
Insalata estiva con timo limone
Insalata invernale con finocchio e arancia
Melanzane ripiene al forno
Quinoa, radicchi di campo, mele e noci


Torte e dolci

Amarene speziate al Porto
Apple crunch
Babka al cioccolato
Bensone
Biscotti al limone
Biscotti "brutti ma buoni"
Biscotti con farina di riso
Biscotti di frolla al cacao
Biscotti di nocciole
Buffetta mantovana
Cake al limone
Cake con farina di castagne e noci
Chia pudding al cioccolato
Ciambella romagnola
Ciambella soffice alla ricotta
Ciambella soffice al mandarino
Ciambelline al mosto cotto
Ciambelline due gusti
Clafoutis di amarene e fragole
Clobber di mele ai frutti di bosco
Colombine pasquali
Crostata con frolla alle nocciole e fichi
Crostata di albicocche
Crostata di mele al cacao
Crostata ricoperta
Crostate settembrine
Crostatine con farina di grano saraceno
Crumble di fragole
Crumble di mele e prugne
Dolcetti al cocco
Fazzoletti di sfoglia alla marmellata
Galette di pesche e more
Gateau di cioccolato con crema ganache
Gelato allo yogurt con amarene
Girandole al papavero
Hand pies alle fragole
Mele al forno
Meringhe
Muffin ai caki con noci e nocciole
Muffin al cacao
Muffin con amarene
Muffin con melagrana
Muffin marmorizzati
Pan brioche con ribes
Pancakes alle castagne
Pere in cocotte
Pesche ripiene al forno
Pie di mele e prugne
Scones
Sharlotka (torta di mele russa)
Stracchino della duchessa
Sughi d'uva
Torta al cioccolato Knam
Torta capovolta alle arance
Torta con farina di riso e amarene
Torta di carote
Torta di cioccolato e zucchine
Torta di compleanno decorata
Torta di frutta mista
Torta di mele
Torta di mele cotogne
Torta di mele renette
Torta di pere e zenzero
Torta di zucca
Torta integrale yogurt e fragole
Torta mantovana (Artusi) 
Torta marmorizzata
Torta sbrisolona
Torta semplice di pere
Torta soffice di zucchine
Tortelli al cioccolato
Tortine mele e carote
Tortine mele e noci
Tozzetti e vin dolce
Victoria sponge cake
Yogurt gelato con cocco e sambuco



Focacce e prodotti da forno

Grissini aromatizzati
Grissini stirati
Cake salato con timo e tropea
Cake salato con zucchine
Crosta agli asparagi e formaggio di capr
Fette biscottate semi integrali
Focaccia pomodori e origano
Muffin alle foglie di ravanello
Pane alla zucca
Pane alle castagne
Pane rustico di grano duro Cappelli
Pane senza impasto
Piadine
Quiche di mele e camembert
Torta di pere e gorgonzola
Torta rustica
Tortaccio alle erbe di campo
Tortini lattuga e radicchio



Conserve e marmellate

Amarena
Chutney di prugne e mele 
Marmellata di albicocche 
Marmellata di amarene 
Marmellata di clementine 
Marmellata di fragole
Marmellata di pere con scorzette di limone e zenzero
Pomodori datterino in barattolo 
Ricetta marmellate e conserve di frutta 
Riduzione di vino rosso
Saba
Succo di frutta alla pera
Succo di frutta: mandarino, limone e zenzero
Succo di frutta: melagrana, arancia, rapa e mela rossa 

 

Varie

Frullato yogurt e ciliegie
Sale alle erbe 
Bignè di zucca 
Pesto al doppio pomodoro
Pesto di erbe primaverili 
Pesto di fiori di zucca
Tzatziki

Share
Tweet
Pin
Share