Girandole al papavero
febbraio 13, 2017
Oggi un post in punta di polpastrelli.
Ho quasi timore a scriverlo, perché da poco abbiamo sventato una congiura informatica che aveva preso in ostaggio il nuovo logo: a restyling finito pareva che la vecchia tazzina - ve la ricordate quella che compariva a fianco del nome in ogni commento? La forma imperfetta è segno di inguaribile ottimismo - non ne volesse sapere di lasciare il posto alle nuove leve e nonostante i nostri tentativi continuava spregiudicatamente a comparire qua e là .
Sono stati momenti caotici di consultazioni a distanza e tentativi incrociati, ma solo la pazienza e la competenza di un'amica dall'animo informatico potevano risolvere un tale mistero. Tant'è.
Abbracci,
V.
Girandole al papavero
Per l'impasto:
300 g di farina di forza (nel mio caso manitoba)
100 ml di latte tiepido
40 g di zucchero
40 g di burro fuso
6 g di lievito di birra disidratato
1 uovo
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
100 ml di latte caldo
50 g di semi di papavero
50 g di pane grattugiato
50 g di zucchero
30 g di uva passa
1 cucchiaio di rum
Scorza di limone grattugiata
In una tazza mescolate 50 ml di latte, un cucchiaio di farina, un cucchiaio di zucchero e il lievito, coprite e lasciate riposare 15-20 minuti, finché non si attiva la lievitazione.
Miscelate gli ingredienti secchi e, in un'altra ciotola, battete l'uovo con una frusta e incorporate gli altri ingredienti liquidi. Uniteli poi alle polveri aggiungete il lievito e impastate; fate lievitare in una ciotola coperta fino al raddoppio (ci vorranno circa tre ore).
Preparate il ripieno mescolando pane, zucchero, semi di papavero e scorza di limone, unite il latte e da ultimo il rum e l'uva passa, mettete da parte.
Rivestite con carta forno uno stampo per torte e accendete il forno a 200*.
Stendete la pasta in un rettangolo dello spessore di circa mezzo centimetro, spalmate il ripieno e arrotolate dal lato lungo. Compattate il rotolo alle estremità in modo che abbia lo stesso diametro su tutta la lunghezza. Tagliatelo a metà , poi di nuovo a metà e da ciascun quarto ricavate tre girelle (in tutto saranno dodici), mettetele nello stampo una accanto all'altra, copritele e fate lievitare 30 minuti circa.
Infornate, in forno statico, a 200* per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180* e proseguite la cottura per 20-25 minuti.
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Grazie a Sabina di Duebiondeincucina
La ricetta è sua - con qualche piccola variante - e pubblico molto volentieri il link; non fatevi ingannare dal nome e dalla forma, come al solito quello che conta è la sostanza.
