Misticanza con mela rossa, polenta e aceto balsamico
febbraio 28, 2017
Due giorni di sole hanno un potere terapeutico sull'ottimismo primaverile, tanto che l'istinto sarebbe quello di alleggerire l'armadio dei capi invernali, ma il rischio di trovarsi al giro di boa con un cielo grigio plumbeo e una mise da aprile inoltrato è dietro l'angolo.
E allora, tanto per ribadire che ormai le temperature stanno virando e la stagione delle insalate è ormai prossima, ho passato in rassegna le verdure e ho seguito il mio istinto. Almeno fino a un certo punto, perché con il calendario che segna l'ultimo giorno di febbraio un accento invernale tra quelle foglioline delicate ancora ci sta: e ho aggiunto mela e polenta.
Chiaramente non è il piatto da servire a una torma di affamati, ma va benissimo per un pranzo en solitaire o come entrée per una cena in famiglia; è una di quelle insalate che sconfiggono la monotonia e vi fanno sentire felici che sia quasi primavera (vi avverto però, siete in largo anticipo...).
Abbracci,
V.
Misticanza con mela rossa, polenta e aceto balsamico (per una persona)
Misticanza o altra insalata a piacere
Mezza mela
2 fette di polenta (quella avanzata dal giorno prima è perfetta)
Olio extravergine
Sale, pepe
Aceto balsamico tradizionale
Abbrustolite le fette di polenta su una griglia o su una padella antiaderente finchè non si è formata una bella crosticina dorata, tagliatele a dadini e lasciatele intiepidire.
Tagliate la mela in quarti e poi a fettine il più sottile possibile.
Preparate la vinaigrette emulsionando olio, sale, pepe e condite l'insalata; aggiungete la mela, i cubetti di polenta e qualche goccia di aceto balsamico tradizionale.
Abbrustolite le fette di polenta su una griglia o su una padella antiaderente finchè non si è formata una bella crosticina dorata, tagliatele a dadini e lasciatele intiepidire.
Tagliate la mela in quarti e poi a fettine il più sottile possibile.
Preparate la vinaigrette emulsionando olio, sale, pepe e condite l'insalata; aggiungete la mela, i cubetti di polenta e qualche goccia di aceto balsamico tradizionale.
