La signora delle conserve
settembre 24, 2013
Ecco, ho appena finito di invasare anche la marmellata di fichi e con questa ho fatto una bella scorta di vasetti.
Non so a voi, a me piace un sacco fare marmellate...
Sarà perchè raccolgo la frutta che matura sui nostri alberi, di solito alla mattina o al tramonto, quando fa un po' meno caldo... cesto di vimini e cani al seguito...
Sarà perchè cuociono lentamente e le posso anche dimenticare per un po' (ma solo per un po') e fare un tuffo in piscina...
Sarà per quel profumo che rimane anche dopo avere chiuso i vasetti, e che ritorna quando li apro d'inverno...
Sarà perchè le crostate sono tra le torte che preferisco, quando hanno la marmellata brusca come dico io...
La mie ricette?
Per la marmellata: per ogni kg di frutta matura aggiungo circa 3 hg di zucchero, se la frutta è già dolce però ne metto anche meno. Faccio cuocere lentamente la frutta tagliata a pezzi e aggiungo lo zucchero solo alla fine quando ha già raggiunto la giusta densità ; in questo modo lo zucchero non caramella e la marmellata non diventa scura. Invaso a caldo e sterilizzo i vasetti per 20-30 minuti.
Non so a voi, a me piace un sacco fare marmellate...
Sarà perchè raccolgo la frutta che matura sui nostri alberi, di solito alla mattina o al tramonto, quando fa un po' meno caldo... cesto di vimini e cani al seguito...
Sarà perchè cuociono lentamente e le posso anche dimenticare per un po' (ma solo per un po') e fare un tuffo in piscina...
Sarà per quel profumo che rimane anche dopo avere chiuso i vasetti, e che ritorna quando li apro d'inverno...
Sarà perchè le crostate sono tra le torte che preferisco, quando hanno la marmellata brusca come dico io...
La mie ricette?
Per la marmellata: per ogni kg di frutta matura aggiungo circa 3 hg di zucchero, se la frutta è già dolce però ne metto anche meno. Faccio cuocere lentamente la frutta tagliata a pezzi e aggiungo lo zucchero solo alla fine quando ha già raggiunto la giusta densità ; in questo modo lo zucchero non caramella e la marmellata non diventa scura. Invaso a caldo e sterilizzo i vasetti per 20-30 minuti.
Per la frutta al naturale: lavo e metto la frutta nei vasetti, le prugne intere, le pesche sbucciate e a fettine, aggiungo un cucchiaio di zucchero e acqua fino a riempirli per metà ; chiudo i vasetti e faccio sterilizzare per 20-30 minuti a seconda della dimensione.
V.
