Riduzione di vino rosso
luglio 07, 2013
Voi cosa fareste con varie bottiglie di vino che è diventato un po' acetico?
Io telefono alla socia.
Che mi fornisce al volo una soluzione anti-spreco: fare bollire il vino finché non si è ridotto di almeno la metà e aggiungere circa un etto di zucchero per ogni litro (questa la dose che ho messo io, ma va a gusti...) Lasciare sul fuoco finché non ha raggiunto la giusta consistenza.
Usare come salsa per la carne, per condire le verdure al posto dell'aceto o come vi suggerisce la fantasia.
Sullo sfondo, le nostre vecchie botti in rame per fare i trattamenti antiparassitari alle vigne. Ora a riposo in giardino...
V.